Projet d'abattoir abattoir de proximité dans la région de Cluny : votre
avis est important !
L’APAP (association pour un abattage de proximité) œuvre
depuis quelques années pour la mise en place d’un abattoir de proximité
dans la région de Cluny (environs larges).
2 informations importantes sur ce projet méritent votre attention:
* Un questionnaire destiné à
recenser les besoins
* Invitation à l'assemblée
générale de l'APAP le 16 novembre à Blanot
Un questionnaire
destiné à recenser les besoins
L’APAP
(association pour un abattage de proximité) œuvre depuis quelques
années pour la mise en place d’un abattoir de proximité dans la région
de Cluny (environs larges).
Une étude
d'opportunité avait notamment été menée en 2020 (le rapport final est
disponible sur demande à la communauté de communes et à l'APAP). Les
motivations de l'APAP pour ce projet sont les suivantes :
- Permettre aux
éleveurs qui le souhaitent d’accompagner leurs animaux d’élevage
jusqu’au bout, c’est-à-dire jusqu’au moment de l’abattage
- Opter pour une
installation à taille humaine
- Bénéficier de
conditions d’abattage respectueuses des animaux et des éleveurs
favorisant le bien-être animal - Assurer une bonne qualité de la viande
en évitant les pertes (en poids ou en qualité) causées par les circuits
longs et stressants pour les animaux
- Assurer une
simplicité pratique dans les déplacements d’animaux vifs et des
carcasses, limitant les déplacements (gain de temps, limitation de la
consommation de carburant)
- Construire une
confiance entre partenaires économiques dans une filière de proximité.
Après plusieurs
réunions de travail, le groupe de travail du Groupement d’Intérêt
Economique et Environnemental créé pour approfondir le projet et animé
par Biobourgogne a décidé d’orienter les réflexions vers une solution
s’inspirant d’un modèle américain.
Il s’agit d’un
petit camion contenant toute la ligne d’abattage et associé à une base
arrière fixe (pour les bureaux, la finition, le ressuyage, la chambre
froide de stockage, la triperie, les déchets, l’aire de lavage, la
découpe etc).
L’objectif
serait de développer un modèle multi-espèces pouvant répondre aux
besoins et aux pratiques des éleveurs impliqués dans le projet.
Parallèlement, une réflexion s'amorcera autour de l'opportunité de la
structuration d'une filière économique permettant la valorisation de la
viande locale dans divers circuits (circuits courts et "économie du
milieu", intermédiaire entre circuits courts et longs, notamment).
A ce stade, pour mieux cerner les attentes des
éleveurs/éleveuses du Clunisois et alentours (l'enquête est élargie aux
communes proches du Clunisois) et leur volonté de s’impliquer dans ce
projet collectif, nous vous remercions de répondre au questionnaire
suivant portant sur votre exploitation, vos pratiques actuelles
d’abattage et vos besoins et attentes vis-à-vis d’un abattoir de
proximité en Clunisois.
Ce projet est
piloté par l'APAP, BIOBOURGOGNE et la Communauté de communes du
Clunisois, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture.
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Invitation à l'assemblée générale de l'APAP
le 16 novembre à Blanot
L'APAP (association
pour un abattage de proximité) œuvre
depuis quelques années pour la mise en place d’un abattoir de
proximité dans la région de Cluny (environs larges).
Les envies
motivant ce projet sont multiples : pouvoir accompagner
ses animaux jusqu'au bout en toute transparence, travailler avec un
abattoir à taille humaine, avoir un outil adapté qui respecte le
bien-être animal, réduire les déplacements d'animaux, ainsi que
pouvoir proposer une bonne qualité de viande via une filière de
proximité.
Les premières
réflexions ont aboutit à se positionner sur un
outil d'abattage avec une partie mobile pour toutes les premières
étapes d'abattage, ainsi qu'une base arrière fixe pour la finition,
ressuyage, triperie, découpe, bureaux...ect
Le projet en est
maintenant à l'étape clef d'affinage du
projet : Qui est prêt à
s'engager, quels seraient les
besoins du territoire en terme d'abattage ? Sur quel outil
d'abattage
on se fixe précisément ? et quelle structure
juridique
pourrait être pensée pour structurer les acteurs.ices
autour du projet, collectivités, producteurs.. ?
Jacques
Alvernhe, un intervenant
expert dans
ces questions,
sera présent pour nous aiguiller dans nos réflexions.
Pour discuter de
cela nous proposons donc aux membres de l'APAP
mais aussi à tous les éleveurs et éleveuses intéressé·es du
secteur de venir à l'Assemblée Generale qui aura lieu le
MERCREDI
16 NOVEMBRE à partir de 18h à LA SALLE COMMUNALE DE BLANOT.
Curieux ne pas s'abstenir ! La soirée se terminera sur
un pot convivial.
Au plaisir de
discuter ensemble à ce moment là,
Les membres de
l' APAP
Contact : Maude
CHATEAU
(Biobourgogne) - 06 31 19 48 40